Le skrei, plus connu sous le nom de « miracle norvégien » aide à composer de délicieux repas pour les amoureux de la bonne nourriture. Le Skrei est apprécié dans le monde entier pour sa viande magnifiquement blanche, sa texture feuilletée délicate et sa saveur extraordinaire. Sa polyvalence en fait également une source d’inspiration pour les chefs du monde entier, en particulier dans la cuisine nordique. Vous avez envie de manger du skrei ce jour et vous ignorez comment le cuisiner. Voici quelques conseils pour vous aider.
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Les différentes techniques de cuisson du skrei
C’est un poisson magnifique qui n’est disponible que pendant une courte période, cela le rend très spécial. Le poisson frais et savoureux est particulièrement bien adapté à de nombreuses préparations, du sauté au rôtissage à la poêle. Tout dépend de comment vous aimez le poisson, le skrei s’adapte à plusieurs formes de préparation. Il est possible de :
Apprêter le skrei
Vous avez besoin d’un peu de sel, du zeste de citron et de l’eau. Porter à ébullition ¾ de tasse d’eau salée jusqu’à ce que le sel soit dissous. Ajouter le reste de l’eau et le zeste de citron et laisser refroidir. Nettoyez le poisson et laissez reposer dans la saumure pendant 30 minutes. Retirez délicatement le poisson, rincez et séchez avec du papier absorbant. Conserver au réfrigérateur jusqu’à la préparation.
Faites cuire le skrei au four
Une fois le poisson bien solidifié et parfumé au jus de citron grâce à votre préparation, vous pouvez désormais le cuire. Réglez le four à 40 °C. placer le poisson sur une plaque à pâtisserie perforée et couvrir d’une pellicule plastique. Placez le foin dans une casserole d’hôtel profonde et allumez le feu, placez la feuille perforée au-dessus pour étouffer le feu.
Faites ensuite cuire les Skrei au four jusqu’à ce que la température interne soit d’environ 40 °C (environ 30 minutes). Sortez le poisson du four et fumez à nouveau. Vous pouvez également placer le poisson sur une feuille, couvrir d’une pellicule plastique et fumer avec un pistolet fumant et des chips d’orme. Cuire le poisson au four à 80 °C jusqu’à ce que la température interne atteigne 40 °C.
Autres techniques de cuisson du skrei
Il peut se cuisiner également comme un mets traditionnel en étant enveloppé dans des feuilles. Après avoir soigneusement nettoyé votre skrei, nettoyez la feuille d’algues dans laquelle vous allez l’envelopper.
Faites tremper la feuille d’algues. Enveloppez le poisson dans la feuille, en utilisant de la ficelle pour vous aider. Cuire au four jusqu’à ce que la température interne soit de 40 °C. servir en un seul morceau sur des algues ou en portions, qui peuvent ensuite être chauffées au four.
Cuisiner votre skrei dans une armoire chauffante
Le skrei cuit sous lard coupé en fine tranche est tellement délicieux. Pour réussir la préparation, il est important de suivre les instructions suivantes :
- Réglez l’armoire chauffante à environ 70 °C.
- Couvrir le bas d’une feuille d’une pellicule plastique et badigeonner d’huile.
- Placez le poisson dessus en morceaux et recouvrez de lard.
- Cuire le poisson jusqu’à ce que la température interne soit de 40 °C.
- Retirer le lard et le garder au chaud au four jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir.
Conclusion
En somme, il existe de nombreuses façons de cuire le skrei pour le rendre encore plus succulent. De la fraîcheur du poisson à sa teneur élevée en matières grasses, la cuisson du skrei se fait lentement pour qu’il fonde dans la bouche. C’est durable, de grande qualité et unique.
